Lallemand Animal Nutrition se enorgullece en anunciar que su cepa probi贸tica de levadura viva Saccharomyces cerevisiae boulardii聽CNCM I-1079, LEVUCELL SB, ha obtenido la autorizaci贸n en la Uni贸n Europea (UE) como aditivo zoot茅cnico para pavos de engorde con la aplicaci贸n especial de reducci贸nde la contaminaci贸n por Salmonella聽spp. en las canales a trav茅s de su disminuci贸n en las heces1. Junto con el pollo, el pavo representa una fuente importante de pat贸genos de transmisi贸n alimentaria. La cepa S. c. boulardii聽CNCM I-1079, fue el primer y 煤nico aditivo en piensos autorizado en la UE con una aplicaci贸n de seguridad alimentaria en 20172, y que ahora se puede utilizar en todas las especies de aves de corral para la producci贸n de carne.

Problema importante de seguridad alimentaria

La carne de aves de corral representa una fuente de alimento a menudo asociada con pat贸genos potenciales. Seg煤n la encuesta de 2017 de la EFSA sobre zoonosis, cerca del 32% de las muestras de carne de pavo (n=1.000 muestras de 10 estados miembros) y el 37% de las muestras de carne de pollo estaban contaminadas con Campylobacter. Las muestras positivas en Salmonella聽representaron el 4,2% de la carne de pavo (n=4.000 muestras) y el 4,9% de las muestras de pollos de engorde.3

Un enfoque que se ajusta al concepto 芦one health禄

Esta aplicaci贸n innovadora de un aditivo alimentario probi贸tico se basa en la s贸lida comprensi贸n del modo de acci贸n de S. c. boulardii聽CNCM I-1079y sus efectos beneficiosos en el tracto digestivo, en particular, sus propiedades 煤nicas que preservan una microbiota intestinal equilibrada y refuerzan las defensas naturales.

En el contexto global de lucha contra la resistencia a los antimicrobianos en la UE, 4la reducci贸n del uso de antimicrobianos en la producci贸n ganadera es un objetivo clave, mientras se ejerce una mayor presi贸n sobre la seguridad y la calidad de los alimentos. La salmonelosis es una de las principales聽patolog铆as de transmisi贸n alimentaria que enfrenta la industria av铆cola a nivel mundial. El control de Salmonella es un problema multifactorial que concierne a toda la cadena de producci贸n, desde la granja hasta la mesa. Tener un aditivo alimentario probi贸tico que tambi茅n sea reconocido como ayuda a la reducci贸n del riesgo de contaminaci贸n de la carcasa por Salmonella es una oportunidad para toda la cadena alimentaria鈥, coment贸 Jean-Baptiste Soula, del equipo de Soporte T茅cnico en Avicultura de Lallemand Animal Nutrition.

Una levadura probi贸tica para ayudar a afrontar los desaf铆os sanitarios en granjas de pavos

El beneficio demostrado de S. c. boulardii聽CNCM I-1079 sobre la contaminaci贸n de canales de las aves es un efecto visible de la acci贸n del probi贸tico. LEVUCELL SB beneficia el equilibrio de la microbiota intestinal, que es un jugador clave en las funciones fisiol贸gicas digestivas e inmunol贸gicas de las aves. M谩s all谩 del impacto positivo sobre la contaminaci贸n de la canal, LEVUCELL SB tambi茅n ayuda a mejorar los rendimientos en granja y reduce el riesgo de trastornos digestivos causados por E. coli, Clostridium聽perfringens聽y otros agentes responsables de enteritis no espec铆fica (Delpont et al., 2015; Mathis et al., 2014). Es bien conocido que S. c. boulardii refuerza las uniones epiteliales estrechas y reduce as铆 la capacidad de las bacterias para adherirse a las c茅lulas epiteliales del animal (Czerucka et al., 2000). Esto puede mejorar la funci贸n de barrera intestinal y ayudar a reducir la translocaci贸n de bacterias no deseadas a los ganglios mesent茅ricos y a la sangre.

Con LEVUCELL SB, la industria av铆cola tiene una herramienta moderna para implementar acciones de prevenci贸n m谩s fuertes desde la granja hasta el matadero y a lo largo de las fases del procesado de alimentos, al tiempo que garantiza altos rendimientos.

  1. https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX%3A32020R0162
  2. https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX%3A32017R1905
  3. EFSA y ECDC (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y Centro Europeo para la Prevenci贸n y el Control de Enfermedades), 2018. Informe resumido de la Uni贸n Europea sobre tendencias y fuentes de zoonosis, agentes zoon贸ticos y brotes transmitidos por alimentos en 2017. EFSA Journal 2018; 16 (12) : 5500, 262 pp. Https://doi.org/10.2903/j.efsa.2018.5500
  4. https://ec.europa.eu/health/amr/antimicrobial-resistance_en