Jorge Ayuso de Francisco, es ingeniero agr√≥nomo y t√©cnico comercial en Biocidas Biodegradables ZIX (BBZIX) en la zona centro de Espa√Īa. A lo largo de esta entrevista con Jorge Ayuso, repasaremos las ventajas que ofrecen los acidificantes y el amplio abanico de productos y servicios ofrecidos por BBZIX en su l√≠nea de acidificantes aplicables en agua de bebida.

 

Producci√≥n Animal: ¬ŅCu√°les son los objetivos de la acidificaci√≥n?

Jorge Ayuso: Resaltar√≠a principalmente tres, apoyar la digesti√≥n en el est√≥mago favoreciendo la digesti√≥n enzim√°tica y por ende de nutrientes; mejorar el metabolismo, ya que no hay que olvidar que son fuente de energ√≠a y por √ļltimo y, lo m√°s importante para m√≠, favorecer el equilibrio de la microbiota, potenciando la flora saprofita y, por tanto, el sistema inmunitario y la salud intestinal. No hay que olvidar que, aunque falta mucho por saber, al menos el 70% de la respuesta inmune est√° asociada al sistema gastrointestinal.¬†

Producci√≥n Animal: ¬ŅC√≥mo definir√≠as la salud intestinal?

Jorge Ayuso: Voy a dar una definición de Pedro Villegas, un colombiano de la universidad de Georgia, que imparte cursos sobre patología, y que define la salud como una eficaz digestión y absorción de alimento, en ausencia de enfermedades y desequilibrios gastrointestinales; incluye una microflora intestinal que esté en equilibrio normal y estable, un eficaz estatus inmunitario, que es consecuencia de lo anterior, y un estado de bienestar. A todo ese conjunto de cinco puntos lo define como SALUD. A todo esto contribuye el uso de acidificantes, siendo una potente herramienta para la disminución del uso de antibióticos. 

Producci√≥n Animal: ¬ŅC√≥mo se aplican estos acidificantes?

Jorge Ayuso: Nosotros trabajamos con productos l√≠quidos, por lo que su uso suele hacerse mediante bombas dosificadoras. Su ubicaci√≥n depende de las caracter√≠sticas del acidificante, y las instalaciones con las que cuenta la granja. Se dosifica mediante dosificadora variable conectada a un contador de impulsos o caudal√≠metro que indica el caudal de agua que pasa por la tuber√≠a y en funci√≥n de este caudal la dosificadora inyecta el producto en la red seg√ļn la dosis que hemos prefijado y seg√ļn consumo de agua en ese momento. Es un aspecto importante, ya que una de las claves del √©xito del producto es su dosis, y muchos acidificantes fracasan, no porque sean malos productos, sino por no controlar su correcta dosificaci√≥n. En este aspecto, BBZIX ofrece un servicio integral, que incluye asesoramiento, instalaci√≥n, puesta en marcha y mantenimiento de estos equipos.

Producci√≥n Animal: ¬ŅC√≥mo calcul√°is la dosis a aplicar?

Jorge Ayuso: Lo primero que hacemos es un análisis microbiológico y fisicoquímico del agua del punto de captación en la granja, donde analizamos pH, nitratos, dureza y concentraciones de diferentes minerales, aparte de un análisis microbiológico para saber dónde estamos y descartar problemas debidos a la contaminación del agua. Después, en función de la especie y fase productiva, tenemos nuestras propias recomendaciones en cuanto a acidez del agua. Cada agua es diferente, incluso en diferentes captaciones dentro de una misma granja, debido a la alcalinidad del agua que es la capacidad tampón o resistencia a la bajada del pH y depende de la concentración de sales de calcio, magnesio y, sobre todo, de bicarbonato, que son los responsables de la dureza temporal del agua.

Por √ļltimo, in situ, y con una muestra obtenida del punto de captaci√≥n, se realiza una curva de pH con nuestro producto, ajustando la dosis de producto a utilizar seg√ļn el pH deseado, optimizando as√≠ el consumo en cada granja.

Producci√≥n Animal: ¬ŅCu√°les son las caracter√≠sticas de Azix Plus?

Jorge Ayuso: Se trata de una combinaci√≥n de √°cidos org√°nicos, con diferentes constantes de disociaci√≥n (pka), lo que permite una actuaci√≥n progresiva, amplia y segura; neutralizados parcialmente, formando sales amoniacales de √°cidos org√°nicos, a lo que se a√Īade nuestro n√ļcleo enterozix, que es una mezcla de diferentes productos naturales como aceites esenciales (or√©gano) y los taninos que, incorporados a la formulaci√≥n de Azix, ejercen una funci√≥n microbicida y prebi√≥tica a nivel intestinal. La dosis media de trabajo es de 250 ml por cada m3 de agua.

Producci√≥n Animal: ¬ŅCu√°les son las caracter√≠sticas de Azix Forte?

Jorge Ayuso: Hablamos de un acidificante principalmente inorgánico, el ácido ortofosfórico, combinado con un orgánico, el fórmico, consiguiendo una liberación progresiva de iones H+. Es decir, una acidificación para cualquier pH, el ortofosfórico tiene tres constantes de disociación, una de ellas es muy baja, por lo que tiene una gran capacidad reductora, disminuyendo el pH del alimento. El resultado es una digestión eficiente, menos patógenos y más salud intestinal y mejores índices productivos. La dosis media de trabajo es de 100 ml por cada m3 de agua.

Ambos productos poseen concentraciones altas, por lo que nos permiten trabajar a dosis m√°s bajas que los productos que existen en el mercado y son seguros tanto para animales como para las personas que lo manejan.

Producci√≥n Animal: ¬ŅCu√°les ser√≠an las diferencias m√°s significativas entre acidificantes org√°nicos e inorg√°nicos?

Jorge Ayuso: Org√°nicos ser√≠an, por ejemplo, el propi√≥nico o l√°ctico. Son √°cidos d√©biles con alta constante de disociaci√≥n (pka), por lo que necesitan dosis altas de producto para bajar el pH y su acci√≥n es a nivel intestinal. Los inorg√°nicos, como el ortofosf√≥rico, son √°cidos fuertes, con baja pka, que a bajas dosis producen bajadas importantes del pH y act√ļan a nivel del est√≥mago √ļnicamente. Los org√°nicos son fuente de energ√≠a para el animal y suelen aportar algo de sabor a diferencia de los inorg√°nicos, que no aportan sabor ni energ√≠a. Los org√°nicos al ser fuente de energ√≠a, pueden ocasionar problemas de biofilm, nosotros lo solucionamos con la incorporaci√≥n de alguicidas en la f√≥rmula de Azix Plus. Es importante tener en cuenta el lugar de aplicaci√≥n dentro de la red de la granja. En funci√≥n del tipo de acidificante, recomendamos el uso de los org√°nicos en la l√≠nea de bebederos, sin pasar por deposito, para evitar problemas de obstrucci√≥n en tuber√≠as. Tanto org√°nicos como inorg√°nicos tienen efecto bacteriost√°tico a nivel extracelular. Adicionalmente, los org√°nicos, tienen capacidad de atravesar la membrana celular donde se disocian, cediendo protones, disminuyendo el pH intracelular e inhibiendo la s√≠ntesis bacteriana de ADN, ARN y prote√≠nas, produciendo la muerte de la c√©lula.

Producci√≥n Animal: ¬ŅCu√°ndo es recomendable el uso de acidificantes?

Jorge Ayuso: De forma general en primeras edades, cuando hay problemas de mala calidad de materias primas, micotoxinas, situaciones de estrés, en los cambios de pienso, en los cambios de fase de producción, con problemas de disbiosis, síndrome de mala absorción, infecciones bacterianas o víricas, antes y después de la vacunación, etc. 

En el caso del porcino, por ejemplo, estas situaciones de estrés se producen, sobre todo, en la fase de transición donde conseguimos suplementar la producción de ácido clorhídrico en estómago para mejorar la proteólisis y aumentar la digestibilidad del alimento en los lechones, evitando la proliferación de microrganismos patógenos.