El sector del vacuno de carne contin√ļa avanzando para conseguir reducir la huella que como cualquier actividad genera en el medio ambiente, con el firme compromiso de disminuir las emisiones emitidas a la atm√≥sfera.

Con motivo de la Cumbre del Clima COP25 que se celebrará del 2 al 13 de diciembre en Madrid, Provacuno, la interprofesional del sector de la carne de vacuno, quiere mostrar su firme compromiso por mitigar el cambio climático a través de algunas claves que muestran las razones medioambientales por las que el sector es tan importante para lograr este objetivo.

Con el fin de poner en valor este compromiso con el medio ambiente, el sector de vacuno de carne espa√Īol ha sintetizado varias claves que muestran la realidad medioambiental de un sector que ha sido criticado desde diversos √°mbitos.

¬ŅCU√ĀNTO CONTAMINA EL VACUNO DE CARNE?

En cuanto a las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI) en Espa√Īa, seg√ļn¬† los datos publicados por el Ministerio de Transici√≥n Ecol√≥gica (MITECO) en su avance de 2018, la ganader√≠a es responsable del 8% del total de los GEI emitidos, mientras que el sector vacuno productor de carne aporta apenas el 3,5% del total.

La lista la encabeza el transporte, que produce el 27% de las emisiones, seguido de la generación de energía eléctrica, con un 17%; la industria, con el 19%; las residencias, comercios e instituciones, el 9% de los GEI; la maquinaria, el 4%; los residuos, el 4,1%; y la combustión en las refinerías, el 3,5%. Por tanto, los gases que emitimos en nuestro país están producidos principalmente por transporte, energía e industria.

El sector vacuno de carne está totalmente comprometido con la mitigación del cambio climático. Está inmerso en varios proyectos de investigación e innovación, entre los que destaca el Life Beef Carbon.

El objetivo de este proyecto es reducir la huella de carbono del vacuno de carne un 15% en los pr√≥ximos 10 a√Īos de forma colectiva y compartida en cuatro pa√≠ses europeos productores de vacuno de carne: Francia, Italia, Irlanda y Espa√Īa. Todo ello en el marco de una estrategia m√°s amplia, orientada a reducir nuestras emisiones.

¬ŅPOR QU√Č ES TAN IMPORTANTE EL SECTOR DE LA CARNE DE VACUNO PARA EL MEDIO AMBIENTE?

Son muchos los aspectos positivos que el sector vacuno de carne aporta para la biodiversidad y la protección del medio ambiente.

  1. El papel de los pastos como sumidero de carbono. Las vacas nodrizas, manejadas en régimen extensivo durante toda su vida, y los terneros, durante sus primeros meses, se alimentan en base a pastos. Tal y como reconocen la UE, la FAO y la mayoría de los organismos científicos, la utilización racional de los pastos por el ganado provoca un secuestro del carbono en el suelo y cuando los animales dejan de utilizar los pastos se provoca el efecto contrario, la liberación del carbono acumulado.
  2. El uso de superficies no destinadas a la agricultura. Los datos del Anuario de Estad√≠stica Agraria (2016) muestran que el 18% del territorio espa√Īol son pastos, ocupando 9,3 millones de hect√°reas (M Ha). Sin embargo, seg√ļn los expertos, en 25,4 M Ha de la superficie espa√Īola se pasta, algo m√°s del 50% de nuestro territorio, por lo que su conservaci√≥n est√° ligada a la ganader√≠a. Entre estas zonas se incluyen los pastos de monta√Īa, los pastos de grandes √°reas del Norte y Noroeste de la Pen√≠nsula, los entornos de las dehesas y los de las zonas mediterr√°neas. Todas ellas √°reas no aptas para la agricultura y no destinadas a ese fin.
  3. La ganader√≠a previene la desertificaci√≥n y mejora la calidad del agua, la biodiversidad y el paisaje. La actividad de las explotaciones extensivas garantiza la protecci√≥n de los ecosistemas de los pastos mediterr√°neos, de dehesas y de monta√Īa. Estos ecosistemas son un almac√©n de la biodiversidad presente en los territorios (especies vegetales, animales, insectos, gusanos y microrganismos) con un compendio de funciones ecol√≥gicas, patrimonio natural y¬† gran potencial l√ļdico y econ√≥mico. El mantenimiento de los animales en el pasto fertiliza y mejora el suelo, retiene carbono en √©l y filtra el agua, lo que ayuda a prevenir la desertificaci√≥n del territorio. Lo que se consigue es, por tanto, una mejora de la producci√≥n, reproducci√≥n y vitalidad de las plantas, la reducci√≥n de la erosi√≥n, una mejor composici√≥n de la vegetaci√≥n, mayor disponibilidad y calidad del agua, que mejora el h√°bitat de vida silvestre y animal, mayor captaci√≥n de carbono y, finalmente, mejor salud y producci√≥n del ganado.
  4. Prevenci√≥n de incendios forestales y emisiones asociadas. Mantener el ganado en el campo garantiza un desbroce y una limpieza de los bosques que previene los incendios y dificulta su expansi√≥n en caso de producirse, tanto para la conservaci√≥n de nuestros ecosistemas y paisajes, como por las consecuencias que aquellos tienen para el cambio clim√°tico. As√≠, las emisiones de gases de efecto invernadero generadas por los incendios en la provincia de Pontevedra en 2006 fueron 1,7 millones de toneladas de CO2,¬† lo que representa el 15% de todo lo que emite el sector vacuno de carne en Espa√Īa en un a√Īo.

En definitiva, el sector de la carne de vacuno est√° plenamente comprometido¬† con la mitigaci√≥n del cambio clim√°tico a trav√©s de la reducci√≥n continua de los GEI. Es tiempo de actuar como el sector de vacuno de carne espa√Īol lleva haciendo desde hace a√Īos.