Evaluación de dos formas de butirato sódico protegido

En un test in vitro presentado recientemente en IPSF 2014 (Atlanta), se determinó la liberación de ácido butírico durante el proceso de digestión. Se testaron dos sales de butirato con diferentes protecciones, butirato sódico encapsulado con estearina de palma (GUSTOR COATED) y butirato sódico protegido con sales sódicas de ácidos grasos de palma (GUSTOR N’RGY). El contenido de ácido butírico fue 25.54% en COATED y 46% en N’RGY. El test se basó en Boisen (1991) con 7 muestras por tratamiento y replicadas 2 veces. Primero, el pH se ajustó a 2.0 y se añadió una solución de pepsina. Los matraces cerrados se incubaron a 39ºC durante 2 horas con agitación continuada. El primer matraz se congeló después de 1 h y el segundo tras 2 h. El resto continuaron la digestión in vitro. A continuación se ajustó el pH a 6,8 y se adicionó una solución de pancreatina. Los matraces cerrados se mantuvieron a 39ºC y posteriormente se congelaron tras 3, 4, 5 y 6 horas respectivamente. La evaluación in vitro reveló que durante las 6 horas del experimento, la liberación gradual fue mayor para N’RGY (91.38%) que para COATED (75.88%). Esto puede ser explicado por el tipo de digestión de las grasas, hidrólisis ácida o digestión enzimática (siendo este punto muy importante en pollos jóvenes). El producto encapsulado con estearina resultó menos disponible ya que la protección grasa debe ser degradada por enzimas para liberar el ingrediente activo (butirato sódico). N’RGY (protegido con sales de ácidos grasos de palma) puede ser más disponible a los pollos ya que la protección es hidrolizada por ácidos en el tracto gastrointestinal.